CoIzinhas Boas

Um Domingo de Páscoa normal, seria com a casa cheia. Com a família toda junta e a habitual confusão de que tanto sinto falta! Nestes dias especiais, parece que estarmos afastados fisicamente dos nossos, custa um bocadinho mais. Mas preparem-se, que quando tudo isto passar, vou reunir a minha família e amigos! Uma Santa Páscoa para todos! Ingredientes: 1, 5 kg de cabrito 1 kg de batatas pequeninas para assar 4 a 5 dentes de alho 3 folhas de louro 1 piripiri azeite colorau pimenta sal vinho branco ou vinho do Porto Num tabuleiro coloca-se o cabrito, os alhos cortados, as folhas de louro, o piripiri, pimenta, colorau, sal e azeite. De seguida, rega-se com vinho branco. A quantidade de vinho tem que ser suficiente para assar o cabrito e deixar um pouco de molho para servir. De seguida, adiciona-se as batatas no tabuleiro e vai ao forno até a carne estar cozida e as batatinhas loirinhas. Enquanto isto, começamos a preparar o arroz de forno. Ossos e peles de c...

Refeições rápidas e económicas são uma exigência do dia-a-dia. É uma refeição simples, mas reconfortante e saborosa.   200 g arroz carolino 1 lata 6 salsichas 6 folhas de couve 4 ovos  azeite q.b. 1 /4 de cebola 2 c. sopa de polpa de tomate sal e pimenta q.b.   Comece por picar finamente a cebola. Aloure-a num tacho com um fio de azeite e junte e seguida a polpa e tomate. Mexa e deixe cozinhar 1 minuto em lume brando. Junte o arroz, deixe ganhar cor e e seguida acrescente a couve - lombarda cortada finamente em juliana. Acrescente 4 medidas de água iguais à medida de arroz , tempere a gosto de sal, tape o tacho e deixe cozinhar cerca e 15 minutos. Corte as salsichas em rodelas. Passado os 15 minutos destape o tacho e junte as salsichas. Com o tacho destapado deixe ferver por mais 3 minutos. Tempere a gosto com pimenta , mexa e desligue o lume. Frite os ovos num fio de azeite e tempere a parte da clara com uma pitada e sal. Sirva o arroz c...

Um arroz muito fácil de preparar e delicioso! - 200 gr de arroz agulha - 150 gr de ervilhas congeladas - 1 cebola pequena - 1 dente de alho - 30 gr de azeite - sal qb - 800 gr de água Coloque a cebola, o alho e o azeite no copo da Bimby e programe 5 segundos, velocidade 5. Baixe os resíduos e programe 5 minutos, varoma, velocidade 1. Coloque o arroz no cesto e coloque por cima o refogado com o azeite, as ervilhas e o sal. Coloque no copo a água e por cima o cesto e programe 17 minutos, 100º, velocidade 3. A meio do tempo mexa com um garfo.

Este inicio do ano é sempre muito agitado... voltar às rotinas!! Em dias de grande agitação é fundamental uma boa refeição para retemperar forças. Aqui fica uma sugestão bem saborosa! 250 gr de arroz carolino 500 gr de tamboril 10 camarões 1,1L de caldo de legumes ou água 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 200 gr de folhas de espinafres sal e pimenta azeite Num tacho colocar a cebola picado e o alho. Adicionar o azeite e levar ao lume e refogar até a cebola quebrar. Adicionar a água quente e o arroz. Temperar com sal. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando. Lavar  os espinafres e picá-los grosseiramente. Juntar os espinafres picados e os camarões ao arroz e deixar acabar de cozinhar. Boa semana a todos!

Cá está um arroz feito num instante e bastante económico e saboroso. Comprei tamboril dos pobrezinhos, que são os cubos de tamboril congelados e fica  mesmo bom! 1 dl de azeite 1 cebolas 2 dentes de alho 1/2 pimento  1 tomate maduro 1 dl de vinho branco 500 g de tamboril em cubos 1 chávena de arroz sal e pimenta q.b. 10 camarões (tamanho 40/60) Num tacho, leve o azeite ao lume e refogue a cebola, os dentes de alho, ambos picados e deixe alourar. Quando o preparado anterior estiver refogado, acrescente o pimento,  o tomate, sem pele e sem sementes e regue com o vinho branco e, assim que levantar fervura, acrescente-lhe os cubos de tamboril. Tempere a seu gosto com sal, pimenta e deixe estufar por 10 minutos. Acrescente ao peixe, os camarões e o arroz e água necessária para cozer.   Rectifique os temperos e aguarde que cozinhe, durante 12 minutos, em lume brando.  Retire do calor e sirva, pode polvilhar com coentros...

Nestes dias tão frios, nada melhor do que um arrozinho destes para nos aquecer o coração. 400 gr de entrecosto em pedacinhos 1 medida de arroz 1 cebola 1 tomate madurinho 1 cenoura partida aos bocadinhos 1 folha de louro 2 dentes de alho sal e pimenta 1 lata de feijão manteiga 100ml de vinho branco 1 lat azeite q.b. 150 gr de  couve Pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar no azeite. Acrescente o tomate, o louro e junte o entrecosto. Regue com o vinho branco e tempere com um pouco de pimenta. Deixe cozinhar tapado, em lume brando, até a carne estar cozinhada. Acrescente a cenoura e o feijão e se necessário acrescente um pouco de água para não agarrar. Misture depois o arroz e 3 medidas de água. Envolva bem e quando levantar fervura acrescente a couve. Rectifique os temperos. Deixe cozinhar e sirva assim que o arroz estiver cozido.

Quando há restos de arroz no frigorífico, não é nada que me preocupe, uma vez que facilmente se aquece e está pronto o acompanhamento de uma qualquer refeição. Mas desta vez, a ideia foi diferente, rápida e muito agradável. Foi um almoço para dois. Sobras de Arroz Ovos Bacon aos pedacinhos Milho Margarina Numa frigideira coloca-se um pouco de margarina a derreter. Adiciona-se os ovos e tempera-se de sal. Mexe-se até ganhar consistência. Adiciona-se o arroz, o bacon e o milho e envolve-se bem e serve-se acompanhado com uma boa salada.

Mais uma receita para a azáfama que começa novamente. Simples e rápidas de se fazer e muito agradável. 1 1/2 chávena de arroz já cozinhado 2 lata de atum em azeite 3 ovos 1 cenoura ralada 1 cebola pequena salsa picada q.b. azeite, sal e pimenta q.b. queijo ralado q.b. Leve uma frigideira grande ao lume com um fio de azeite e aloura ligeiramente a cebola previamente picada. Acrescente depois o arroz e a cenoura e envolva bem no refogado. Junte depois o atum bem escorrido, a salsa picada e os ovos previamente batidos e temperados com um pouco de sal e de pimenta. Vá envolvendo tudo de modo a que os ovos fiquem cozinhados e misturados com o arroz e o atum. Coloque numa travessa que possa ir ao forno, polvilhe com queijo ralado e leve ao grill apenas para tostar a superfície. Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com uma salada verde.

Uma receita para preparar uma refeição saborosa e aproveitar um arroz que me tinha sobrado. 300g arroz cozido 200g queijo ralado 1tomate madurinho 2 latas de atum 4 salsichas 1 cebola grande q.b azeite, sal e pimenta Descasque a cebola, pique-a, deite-a num tacho com azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione o tomate junte depois o atum bem escorrido, rectifique o sal, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco até ficar seco. Deite o arroz num tabuleiro de pirex, por cima o preparado de atum e por fim cubra com o restante arroz e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até o queijo derreter e sirva quente.

Havia por ali muitas favas que estavam mesmo a pedir para ser comidas. Já fiz com carne, hoje decidi-me por mais um arrozinho, para acompanhar umas fanecas. 1 caneca de arroz 1 caneca de favas descascadas, tiro mesmo a camisinha que as envolve 1 tomate picado em cubinhos 1 cebola picada 3 canecas de água 3 colheres de sopa de azeite alho sal q.b. Num tacho junte o azeite, a cebola e o alho, deixe alourar e junte o tomate. Deixe cozinhar até que o tomate fique desfeito. Junte as favas e uma pitada de sal. Acrescente a água, deixe ferver, junte o arroz e mexa. Deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos. Este arroz não pode ser muito seco nem muito malandrinho, tem que ser meio termo. Caso necessário acrescente um pouco de água.

Hoje trago uma daquelas receitas bem simples, mas que sabem tão bem. Um arroz de ervilhas de quebrar (há quem lhes chame ervilhas tortas) bem saboroso, para relaxar em mais um final de dia. Comecei por ir à hortinha apanhar as ervilhas. Que bem que sabe!! 1 copo de arroz Ervilhas de quebrar q.b. 1 tomate madurinho (de preferência caseiro) 2 copos e ½ de água azeite Sal, alho, cebola picada q.b. Refogar a cebola com o alho e azeite. Juntar depois o tomate e deixar refogar um pouquinho. Acrescentar as ervilhas e deixar cozinhar, adicionar a água. Junte o arroz, deixe levantar fervura e reduza o calor do fogão para o mínimo. Cozinhe cerca de 15 minutos e está pronto. Agora é só deliciar-se.

Arroz de Gambas e Chouriço Neste dia queremos marcar sempre com alguma coisinha especial e assim se fez, com a sugestão do nosso chef de cozinha Henrique Sá Pessoa e o seu Ingrediente Secreto . 1 chávena (250ml) de arroz carolino 12 camarões calibre 20/30 1 raminho de coentros 1 raminho de salsa 2 colheres de sopa de polpa de tomate 1 cebola 1 dente de alho 1 pedaço de chouriço 1 cenoura azeite q.b. sal q.b. Descasque as gambas e reserve as cascas e as cabeças. Para o caldo aqueça azeite num tacho, junte as cascas e as cabeças das gambas com 1 cenoura às rodelas, meia cebola e um pouco de salsa. Acrescente água, um pouco de sal e deixe começar a ferver. Esmague depois as cabeças de gambas para extrair o seu sabor. Reduza o lume e deixe ferver cerca de 30 minutos. Entretanto coloque um tacho ao lume com azeite. Corte um pouco de chouriço em rodelas muito finas. Pique coentros, 1 dente de alho e cebola e refogue-os com o chouriço e o azeite. Adic...

Enroladinho de presunto com figo recheado de queijo chévre. Para o almoço foi borrego assado com batatinhas e um arroz diferente alusivo à época e muito bom!!! Arroz enfeitado. 75 gr de bacon 250 ml de arroz vaporizado 1 colher de café de açafrão sal, azeite q.b. 50gr de amêndoa laminadas 50 gr de passas Levar ao lume o bacon com o azeite e quando alourar deitar a colher de açafrão. Juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Aquecer o dobro da água para deitar sobre o arroz. Adicionar as passas e a amêndoa e temperar de sal. Tapar e deixar cozer cerca de 18 minutos, em lume brando.