CoIzinhas Boas

Verão é tempo de abundância. Os legumes da horta são muitos: courgetes, feijão-verde, beringelas, pimentos, tomates, alfaces, pepinos e até nabos e nabiças tenho nesta altura!  A dúvida era decidir o que fazer e como dar uso às muitas beringelas que tenho cá por casa. A resolução do que fazer com elas foi simples: recheadas! - e preparar um delicioso almoço.   2 beringelas pequenas 1 tomate maduro 1/2 cebola 1 dente de alho 1 colher de sopa de azeite 200g de carne picada (vaca, porco ou aves) sal e pimenta q.b. 1 colher de sopa de salsa picada 50gr de queijo mozarella ralado em fio Lave bem as beringelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher escave o interior da beringela de modo a retirar a maior parte da polpa mas sem rasgar a casca. Pique a polpa da beringela em pequenos pedaços, assim como a cebola e o dente de alho. Pele o tomate e retire-lhe as sementes e pique-o também em pequenos pedaços. Leve um tach...

Nestes dias tão frios, nada melhor do que um arrozinho destes para nos aquecer o coração. 400 gr de entrecosto em pedacinhos 1 medida de arroz 1 cebola 1 tomate madurinho 1 cenoura partida aos bocadinhos 1 folha de louro 2 dentes de alho sal e pimenta 1 lata de feijão manteiga 100ml de vinho branco 1 lat azeite q.b. 150 gr de  couve Pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar no azeite. Acrescente o tomate, o louro e junte o entrecosto. Regue com o vinho branco e tempere com um pouco de pimenta. Deixe cozinhar tapado, em lume brando, até a carne estar cozinhada. Acrescente a cenoura e o feijão e se necessário acrescente um pouco de água para não agarrar. Misture depois o arroz e 3 medidas de água. Envolva bem e quando levantar fervura acrescente a couve. Rectifique os temperos. Deixe cozinhar e sirva assim que o arroz estiver cozido.

Tenho receitas que faço, mas na hora esqueço-me de tirar foto. No entanto, vou arquivá-las aqui na mesma. Mais tarde quando tiver foto coloco. Fica prometido. Umas migas irresistíveis e que acompanham de forma excelente quer um pratinho de carne, quer de peixe! • Grelos de nabo (ou couve de caldo verde) • Feijão-frade previamente demolhado ou do de lata • broa de milho • Azeite • Alho Cozi os grelos e o feijão-frade em águas separadas e temperadas de sal. Esfarelei a broa e reservei. Piquei os dentes de alho e levei a aquecer juntamente com o azeite no fogão. Escorri os grelos e o feijão cozidos, separadamente, guardando um pouco da água de cozedura dos grelos. Piquei os grelos grosseiramente e juntei-os à mistura de azeite e alho. Juntei, misturando muito bem, a broa esfarelada e o feijão-frade escorrido. Juntei depois um pouco da água de cozer os grelos para ligar as migas. A quantidade de água a adicionar depende do gosto pessoal de cada um conforme se goste mais ...