CoIzinhas Boas

Hoje deixo aqui uma entradinha deliciosa que esteve na nossa mesa no jantar de amigos na noite dos Reis! 250gr de camarão calibre 40/60 1/2 chouriço de carne de boa qualidade azeite q.b. sal e pimenta q.b. salsa picada Depois de descongelados, descasque os camarões deixando apenas a ponta do rabo. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite, deixe aquecer bem e salteie o chouriço até este começar a libertar um pouco de gordura. Junte o camarão e deixe cozinhar em lume alto até este estar cor de rosa, e o chouriço a começar a tostar. Sirva polvilhado com salsa picada e, se desejar, um pouco de pão estaladiço.

Este inicio do ano é sempre muito agitado... voltar às rotinas!! Em dias de grande agitação é fundamental uma boa refeição para retemperar forças. Aqui fica uma sugestão bem saborosa! 250 gr de arroz carolino 500 gr de tamboril 10 camarões 1,1L de caldo de legumes ou água 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 200 gr de folhas de espinafres sal e pimenta azeite Num tacho colocar a cebola picado e o alho. Adicionar o azeite e levar ao lume e refogar até a cebola quebrar. Adicionar a água quente e o arroz. Temperar com sal. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando. Lavar  os espinafres e picá-los grosseiramente. Juntar os espinafres picados e os camarões ao arroz e deixar acabar de cozinhar. Boa semana a todos!

Nos dias de mais calor a vontade de comer diminui, o que faz com que na maioria as vezes opte por pratos bem simples. Nestas alturas, as saladas são as preferidas. Por isso gosto de ter sempre umas latas de leguminosas, prontas a usar. Dão tanto jeito nestas alturas. 300 g de miolo de camarão congelado 1 lata (845g) de grão cozido 250 g de tomate cereja 70 g de azeitonas pretas às rodelas 10 g de salsa picada 2 colheres de chá de mostarda em grão 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 0,5 dl de azeite sal e pimenta preta q.b. Colocar o camarão numa panela. Adicionar água a ferver e levar ao lume. Deixar ferver dois a três minutos e retirar do lume. Cortar o camarão ao meio ou em pedaços. Numa taça colocar o grão escorrido, o camarão, o tomate cereja cortado ao meio, as azeitonas, e a salsa. Numa taça misturar com um garfo a mostarda, o vinagre, o azeite, sal e pimenta a gosto. Regar a salada com este molho, mexer e servir.

Cá está um arroz feito num instante e bastante económico e saboroso. Comprei tamboril dos pobrezinhos, que são os cubos de tamboril congelados e fica  mesmo bom! 1 dl de azeite 1 cebolas 2 dentes de alho 1/2 pimento  1 tomate maduro 1 dl de vinho branco 500 g de tamboril em cubos 1 chávena de arroz sal e pimenta q.b. 10 camarões (tamanho 40/60) Num tacho, leve o azeite ao lume e refogue a cebola, os dentes de alho, ambos picados e deixe alourar. Quando o preparado anterior estiver refogado, acrescente o pimento,  o tomate, sem pele e sem sementes e regue com o vinho branco e, assim que levantar fervura, acrescente-lhe os cubos de tamboril. Tempere a seu gosto com sal, pimenta e deixe estufar por 10 minutos. Acrescente ao peixe, os camarões e o arroz e água necessária para cozer.   Rectifique os temperos e aguarde que cozinhe, durante 12 minutos, em lume brando.  Retire do calor e sirva, pode polvilhar com coentros...

No sábado foi dia de tratar da horta, semear batatas, alho françês, mais cebolo, alface, enfim.... um pouquinho de tudo. Na hora de jantar erámos muitos e havia frango assado do almoço. Saiu um frango à brás bem saboroso. 500g de batata palha Meio frango assado 5 00g de miolo de camarão azeite 1 cebola grande cortada em rodelas meia lua fininhas 2 dentes de alho picados meio pimento vermelho cortado em quartos 200g de chouriço de carne cortado em cubinhos 5 ovos Azeitonas pretas q.b. Salsa picada q.b. Retire a pele e os ossos e desfie o frango. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e o pimento. Deixe refogar sem queimar. Junte ao refogado, o chouriço, o frango e o camarão. Mexa e deixe aquecer muito bem. Com o lume brando, junte as batatas e envolva tudo. Parta os ovos para uma tigela e bata um pouco. Junte os ovos, misture tudo sem deixar passar muito. Junte a salsa e as azeitonas. Misture tudo e sirva de imediato decorado ...

Com o fim de semana vem sempre mais tempo, vontade e paciência para cozinhar. Assim, da minha cozinha, saiu este souflé de bacalhau e camarões delicioso. Uma receita que reconforta e aquece a alma, acompanhado por um bom vinho, claro!! Adapatado da revista "Cozinha Maravilha" de janeiro de 2012. 500 gr de bacalhau demolhadas 1 cebola e 4 dentes de alho coentros 3 colheres de sopa de farinha 3 tomates madurinhos Sal, pimenta e noz-moscada 200 g de miolo de camarão 3 ovos Coza as postas de bacalhau em água fervente, por cinco minutos. Deixe arrefecer no caldo. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Adicione os tomates e deixe refogar. Passe pela varinha mágica para obter um creme cremoso. Adicione o bacalhau, escolhido de pele e espinhas e desfiado, e junte a farinha e coentros picados. Deixe ferver e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Fora do lume, envolva as gemas. Bata as claras em castelo firme e envolva no preparado de bacalhau c...

Almoço de domingo tem o sabor de família! O principal tempero é o amor familiar. O aroma do dia tem molho de tomate e o calor da fraternidade. Uma receita fácil de preparar e diferente como se quer num almoço de domingo. 1 cebola picada 3 a 4 dentes de alho 400 g de miolo de camarão calibre 30/40 2 tomate bem madurinhos 1 colher de sopa de caril 3 dl de leite de côco sal 1 maçã Aloure a cebola e os dentes de alho, descascados e picados, num tacho com azeite. Deixe a cebola começar a alourar e junte o miolo de camarão. Quando o camarão começar a ficar rosado, adicione os tomates e polvilhe com o caril. Misture bem e deixe suar, tapado mais 5 minutos. Regue com o leite de côco e tempere com sal. Junte a maçã descascada e ralada e deixe apurar destapado, mexendo de vez em quando. Sirva com arroz .

Continuando na saga das Saladas, hoje apresento uma salada bem fresca e saborosa. Para mim, nestes dias de calor serve como prato principal, mas para os meus filhotes teve que se arranjar algo mais calórico. Para a saladinha precisamos de: 1 embalagem de salada pronta de alface ou mistura de alfaces 500 gr de camarão cozido 4 maçãs verdes Molho Cocktail que eu própria fiz Melância tomate cereja Comece por descascar o camarão. Reserve 8 para decoração e corte os restantes em pedaços. Corte a maçã em quartos e retire-lhe o caroço, deixando ficar a casca. Corte depois a maçã em cubinhos. Numa saladeira coloque a alface, o miolo de camarão partido em pedaços, os cubinhos de maçã e o molho cocktail. Mexa tudo muito bem, deixando que tudo fique coberto de molho. Guarde no frigorífico até servir. Molho Cocktail q.b. pimenta preta moída q.b. sal 1 colher (chá) vinho do Porto 2 colher (sopa) natas 25 gr ketchup 80 gr maionese Junte a maionese, o ketchup, as nat...

Uma receita simples e saborosa, ideal para quem gosta de legumes e do sabor do caril. Aqui em casa apreciam camarão de qualquer maneira... A ideia vinha num dos fascículos da revista semanal “TV 7Dias”. 2 courgettes 1 nabo 2 dentes de alho 1 cebola 400gr de camarão 1 tomate maduro 1dl de vinho branco 2dl de leite de coco 1 colher de sopa de caril em pó sal e azeite q.b. Arranje e corte em pedaços a courgette e o nabo. Pique finamente os alhos e a cebola. Refogue-os no azeite, até ficarem lourinhos, e junte-lhes os camarões. Acrescente depois o tomate, arranjado e cortado aos cubinhos, e deixe refogar até apurar. Adicione então a courgette e o nabo e tempere com sal e pimenta. Refresque com o vinho e deixe reduzir para metade. Envolva-lhes depois o leite de coco e o caril. Deixe cozinhar por cinco minutos e rectifique os temperos. Sirva de imediato.

Mais um pratinho super prático e rápido,em 30 minutos tem a refeição pronta a servir! Com um ar gourmet, não? Fazer um refogado com azeite,cebola picada,1 dente de alho picado e polpa de tomate. Deixa-se refogar e passa-se com a varinha mágica. Coloca-se então a pescada, um bocadinho de água, 1 folha de louro, 3 colheres de sopa de preparado para creme de marisco, sal e pimenta a gosto. Deixa-se refogar uns 15 minutos e está prontinha! Acompanhei com puré, costumo fazer puré instantâneo do Lidl, é rápido e uma delicia!

Arroz de Gambas e Chouriço Neste dia queremos marcar sempre com alguma coisinha especial e assim se fez, com a sugestão do nosso chef de cozinha Henrique Sá Pessoa e o seu Ingrediente Secreto . 1 chávena (250ml) de arroz carolino 12 camarões calibre 20/30 1 raminho de coentros 1 raminho de salsa 2 colheres de sopa de polpa de tomate 1 cebola 1 dente de alho 1 pedaço de chouriço 1 cenoura azeite q.b. sal q.b. Descasque as gambas e reserve as cascas e as cabeças. Para o caldo aqueça azeite num tacho, junte as cascas e as cabeças das gambas com 1 cenoura às rodelas, meia cebola e um pouco de salsa. Acrescente água, um pouco de sal e deixe começar a ferver. Esmague depois as cabeças de gambas para extrair o seu sabor. Reduza o lume e deixe ferver cerca de 30 minutos. Entretanto coloque um tacho ao lume com azeite. Corte um pouco de chouriço em rodelas muito finas. Pique coentros, 1 dente de alho e cebola e refogue-os com o chouriço e o azeite. Adic...

Nós gostamos muito de caril. A minha mãe faz uma galinha de caril fantástica, que eu irei colocar um dia destes. Mas desta vez o que saiu foi um almoço de camarão com caril, o único senão desta receita é não ser muito económica. 400g de miolo de camarão de calibre grande 40g de côco ralado 125ml de água 40ml de leite de côco (de compra) 1 cebola 1 colher de chá de massa de alho (ou alho picado) 50g de tomate pelado 1 colheres de sopa de óleo vegetal ( porque o caril não se deve fazer com azeite) 1colheres de sobremesa de pó de caril 1 colher de chá de açafrão das índias sal q.b. Comece levar a água ao lume até ferver. Acrescente depois o côco ralado e deixe uns minutos em infusão. Coloque depois tudo no copo misturador (ou com a varinha mágica) e bata bem. Reserve. Leve um tacho ao lume com o óleo e refogue a cebola previamente picada e a massa de alho. Quando a cebola estiver translucida, acrescente o pó de caril (e a malagueta picada se usar) e deixe fritar be...

250gr de camarão calibre 40/60 1/2 chouriço de carne de boa qualidade azeite q.b. sal e pimenta q.b. salsa picada Preparação: Depois de descongelados, descasque os camarões deixando apenas a ponta do rabo. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas. Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite, deixe aquecer bem e salteie o chouriço até este começar a libertar um pouco de gordura. Junte o camarão e deixe cozinhar em lume alto até este estar cor de rosa, e o chouriço a começar a tostar. Sirva polvilhado com salsa picada e, se desejar, um pouco de pão estaladiço. Retirei daqui .

Um camarão delicioso: Colocar o camarão numa assadeira. Temperar com sal e acrescentar 3 a 4 cabeças de alho e a salsa picada grosseiramente. Borrifar com o vinho do Porto e regar com o azeite. Levar ao forno bem quente até o camarão estar cozido, cerca de 20 minutos.