A semana tem sido uma correria e as refeições cá em casa têm sido de preparação rápida. Ontem de manhã tirei o coelho do congelador e assim que cheguei a casa limpei-o e preparei-o. Uma receita simples e deliciosa! 500 gr de lombinhos de coelho 1 cebola 4 dentes de alho 1 dl de azeite 1 folhas de louro vinho tinto 2 c. (de sopa) de polpa de tomate 1 lata de cogumelos inteiros 200 gr de ervilhas 2 cenouras batatas, leite, manteiga, sal e pimenta q.b. Limpe o coelho de todas as gorduras. Corte a cebola às laminas de meia lua e cubra o fundo do tacho. Espalhe por cima os dentes de alho laminados.Coloque por cima a polpa de tomate e regue com o azeite. Junte as folhas de louro e tempre a gosto com o sal. Por cima desta base distribua o coelho.Tape e deixe cozinhar. Durante a cozedura acrescente as cenouras e as ervilhas. Quase no final da cozedura, junte os cogumelos e rectifique os temperos. Quando as batatas est...
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