Dia de Páscoa Cabrito assado com Arroz de Forno

Um Domingo de Páscoa normal, seria com a casa cheia. Com a família toda junta e a habitual confusão de que tanto sinto falta! Nestes dias especiais, parece que estarmos afastados fisicamente dos nossos, custa um bocadinho mais. Mas preparem-se, que quando tudo isto passar, vou reunir a minha família e amigos!

Uma Santa Páscoa para todos!

Ingredientes:

1, 5 kg de cabrito

1 kg de batatas pequeninas para assar
4 a 5 dentes de alho
3 folhas de louro
1 piripiri
azeite
colorau
pimenta
sal
vinho branco ou vinho do Porto

Num tabuleiro coloca-se o cabrito, os alhos cortados, as folhas de louro, o piripiri, pimenta, colorau, sal e azeite. De seguida, rega-se com vinho branco. A quantidade de vinho tem que ser suficiente para assar o cabrito e deixar um pouco de molho para servir. De seguida, adiciona-se as batatas no tabuleiro e vai ao forno até a carne estar cozida e as batatinhas loirinhas.

Enquanto isto, começamos a preparar o arroz de forno.

Ossos e peles de cabrito

água

vinagre, azeite 

chouriço, bacon, presunto

1 folha de louro

2 dentes de alho

550 g de arroz agulha

Ponha os ossos de cabrito ao lume com água, o bacon, o presunto e a folha de louro. Quando ferver tempere com sal e coza durante 30 a 40 minutos, com o tacho tapado.

Cerca de 5 minutos antes de terminar o tempo, ligue o forno para os 200°C.  Na assadeira de arroz coloque o arroz e deite um bocadinho de azeite e vinagre e envolva bem todo o arroz. Adicione a meia cebola às rodelas fininhas e deite um pó de curcuma, o caldo de carne a ferver, sem as carnes e envolva bem.

Leve ao forno durante 30 minutos ou até estar seco.