CoIzinhas Boas

Refeições rápidas e económicas são uma exigência do dia-a-dia. É uma refeição simples, mas reconfortante e saborosa.   200 g arroz carolino 1 lata 6 salsichas 6 folhas de couve 4 ovos  azeite q.b. 1 /4 de cebola 2 c. sopa de polpa de tomate sal e pimenta q.b.   Comece por picar finamente a cebola. Aloure-a num tacho com um fio de azeite e junte e seguida a polpa e tomate. Mexa e deixe cozinhar 1 minuto em lume brando. Junte o arroz, deixe ganhar cor e e seguida acrescente a couve - lombarda cortada finamente em juliana. Acrescente 4 medidas de água iguais à medida de arroz , tempere a gosto de sal, tape o tacho e deixe cozinhar cerca e 15 minutos. Corte as salsichas em rodelas. Passado os 15 minutos destape o tacho e junte as salsichas. Com o tacho destapado deixe ferver por mais 3 minutos. Tempere a gosto com pimenta , mexa e desligue o lume. Frite os ovos num fio de azeite e tempere a parte da clara com uma pitada e sal. Sirva o arroz c...

1 chávena de soja granulado fino 1 cebola grande 1 fio de azeite 4 dentes de alho grandes 1/2 chávena de vinho tinto (de boa qualidade) 1/2 chávena de água 1 colher de sopa de molho de soja 3 cenouras courgete, alho francês 500g de polpa de tomate Tabasco Oregãos, sal e pimenta Béchamel e queijo para gratinar Para o bechamel: 600g de leite 70g de farinha 40g de manteiga sal, pimenta e noz moscada  Numa tigela junte a água, o vinho, o molho de soja, os alhos picados e cubra a soja. Mexa bem e deixe absorver durante 30 a 60 min. Pique a cebola 5 seg/vel5 e refogue com o azeite 7min/100º/Vel colher, junte a soja, o tomate, os temperos, a cenoura e os cogumelos picados. Deixe estufar 30min/100º/Vel colher. Rectifique os temperos. Sem ser necessário lavar o copo, deitar todos os ingredientes para o béchamel e programar 8 minutos, temperatura 90, velocidade 4. Coloque num recipiente que possa ir ao forno uma camada de so...

Para uma entrada ou para completar um daqueles lanches ajantarados em  família, esta é sem dúvida uma boa solução. Resulta muito bem e o recheio pode variar consoante o que houver no frigorífico ou na dispensa. massa folhada 450 g legumes congelados p/ saltear 2 dentes alho azeite bacon aos pedacinhos q.b. pimenta 2 colheres de sopa de tomate sementes de sésamo Num tacho adicione o azeite, os alhos e e refogue . Junte os legumes, o bacon e a polpa de tomate e os temperos. Aqueça o forno a 200ºC. Estenda a massa folhada sobre um tabuleiro de forno e espalhe o recheio sobre a massa, deixando as bordas livres. Enrole e dobre as pontas ou torça-as em forma de rebuçado. Pincele com ovo batido ou azeite, espalhe as sementes de sésamo (eu não coloquei)  e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até verificar que a massa está dourada. Sirva quente.

No dia dos Namorados é dia de cozinha de chef! Desta vez a ideia veio do Gordon Ramsay, a preparação de um salteado de maçã e couve roxa para servir com umas costeletas de porco. O salteado de maçã e couve roxa é muito simples de preparar e é um acompanhamento diferente para as refeições de todos os dias. Para as costeletas: 4 costeletas de porco 4 fatias de fiambre 4 fatias de queijo 125g de natas 1 colher de sopa de margarina 1 colher de chá de mostarda ½ copo de vinho branco 1 colher de chá de farinha maizena Sal q.b. Pimenta q.b. Molho inglês q.b. Prepare as costeletas:  Tempere as costeletas com sal e pimenta. Numa frigideira derreta a margarina. Frite as costeletas, sem deixar queimar a gordura. Coloque as costeletas numa travessa, alternando com uma fatia de fiambre e outra de queijo. Na gordura que ficou junte a mostarda, o vinho e deixe ferver 30 segundos. Junte as natas e o molho inglês. Deixe ferver mais 30 segundos. Por fim ju...

Não há nada mais aborrecido do que comer sempre as mesmas coisas, não variar a alimentação e não descobrir os sabores que estão ao nosso alcance. Por isso, apresento uma receita que foi o nosso jantar num dia da semana, daqueles dias que quando entramos em casa, o jantar já devia estar pronto.  massa folhada 450 g legumes congelados p/ saltear 2 dentes alho azeite bacon aos pedacinhos q.b. pimenta 2 colheres de sopa de tomate sementes de sésamo Num tacho adicione o azeite, os alhos e e refogue . Junte os legumes, o bacon e a polpa de tomate e os temperos. Aqueça o forno a 200ºC. Estenda a massa folhada sobre um tabuleiro de forno e espalhe o recheio sobre a massa, deixando as bordas livres. Enrole e dobre as pontas ou torça-as em forma de rebuçado. Pincele com ovo batido ou azeite, espalhe as sementes de sésamo (eu não coloquei)  e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até verificar que a massa está dourada. Sirva quente.

1 molho médio de grelos broa esfarelada 3 dentes de alho 2 dl de azeite 1 alheira de caça Limpar e lavar os grelos. Colocar ao lume uma panela com água e sal e quando ferver adicionar os grelos. Depois de cozidos, escorrer e picar os grelos. Descascar e picar os alhos. No tacho colocar o azeite e deixe alourar o alho. Adicionar a alheira sem pele e cortada em pedacinhos. Depois de fritar juntar os grelos picados e a broa. Envolver bem. Retirar e servir imediatamente. Acompanhei com castanhas cozidas em erva doce. Muito bom!

Desta vez trago o aproveitamento dos restos e não a receita inicial, todos a sabem fazer, não? O fim que na maioria das vezes espera as sobras de cozido à portuguesa são os croquetes, a feijoada, mas este petisco bem que merece as honras… Massa folhada 2 dentes de alho 1 rodela de chouriço Azeite Restos do cozido (carne de vaca, enchidos, batata, cenoura e couve) 1 Triture os restos de couve, carne e enchidos (sem pele). Reserve. Corte a batata e cenoura em cubinhos. Pique o alho e a rodela de chouriço e refogue em azeite. Adicione os ingredientes reservados, e cozinhe em lume brando por uns 5 minutos. Deixe arrefecer. Eu costumo abrir a massa folhada em cima do tapete ou forma de silicone, distribuo o recheio e tento dar a forma ao rolo, o que não consegui porque era muito recheio. Pincele com ovo batido ou leite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º até dourar. Este rolo (ou quase rolo) é delicioso, a massa crocante... tudo de bom! Sugestão: Aco...

Para um jantar bem saboroso, simples de preparar e muito saudável!  1 placa de massa folhada (uso uma das placas das embalagens do Pingo Doce) 1 cenoura ralada 1 curgete pequena cortada às fatias finas 1 alho francês partido em rodelas finas 1 beringela pequena às fatias finas 1 fatia de beterraba fininha 1 pedaço de pimento vermelho 1 pacote de bacon partido em cubinhos pequenos 2 dentes de alho 2 ovos cozidos 1 gema de ovo Lavar muito bem todos os legumes e escorrer. Numa frigideira, colocar uma colher de sobremesa de azeite juntar o bacon e levar a saltear. Juntar o alho. Quando este começar a alourar, adicionar os cogumelos. Deixar saltear. Juntar todos os restantes legumes. Deixar cozinhar cerca de 5 a 7 minutos. Enquanto isso esticar a placa de massa folhada, de maneira a formar um rectângulo ou quadrado grande. Deixar arrefecer os legumes, e, depois de frios, despejá-los no centro e ao comprimento da massa folhada. Colocar as r...

Para começar a semana, trago esta sugestão deliciosa. Uns medalhões de pescada que acabaram numa jardineira rápida com cenouras e ervilhas de quebrar da minha horta. Uma refeição nutritiva e saborosa perfeita para um jantar semanal. 600g de medalhões de pescada 300g de cenouras cortadas em rodelas 200g de ervilhas de quebrar 125 ml de azeite 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 tomate madurinho um pouquinho vinho branco Sal q.b. Pimenta q.b. Para o Puré: 600g de batata 600g de courgette cortada em cubos 1 colher de sopa de manteiga Sal q.b. Noz-Moscada q.b Pimenta q.b. Tempere o peixe de ambos os lados com sal e pimenta. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho. Acrescente o tomate e deixe refogar um pouco. Junte a cenoura, as ervilhas e por último os medalhões e deixe apurar ligeiramente. Deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos, adicione o vinho branco. Deixe cozinhar e se necessário acrescente água. E está p...