CoIzinhas Boas

Um risotto acompanhado com camarão, bem simples de preparar e que fica divinal!!!   500 g de camarão cozido 300 g de cogumelos marron 300 g de arroz-arbório 1 cebola grande 4 dentes de alho 250 g de queijo parmesão ralado 300gr de fumet de camarão 100 ml de vinho branco 60 g de manteiga coentros Sumo de 1 lima Azeite q.b. Sal e pimenta q.b.   Coza o camarão e ao descascar aproveite as cascas e cabeças do camarão para fazer o fumet ou caldo. Lamine os cogumelos em pedaços, descasque e pique as cebolas e os dentes de alho. Leve ao lume uma frigideira com o bacon, depois junte os cogumelos e deixe saltear. Acrescente o camarão e reserve. Leve ao lume um tacho com azeite, as cebolas e os alhos picados e deixe alourar. Junte o arroz, mexa e deixe fritar um pouco. Regue com o vinho branco e deixar o álcool evaporar, mexendo sempre. Adicione depois uma concha do caldo de camarão e mexa sobre lume brando. Quando o caldo evaporar, junte novamente o...

 A semana tem sido uma correria e as refeições cá em  casa têm sido de preparação rápida. Ontem de manhã tirei o coelho do congelador e assim que cheguei a casa limpei-o e preparei-o. Uma receita simples e deliciosa! 500 gr de lombinhos de coelho 1 cebola  4 dentes de alho  1 dl de azeite 1 folhas de louro vinho tinto 2 c. (de sopa) de polpa de tomate 1 lata de cogumelos inteiros 200 gr de ervilhas 2 cenouras batatas, leite, manteiga, sal e pimenta q.b. Limpe o coelho de todas as gorduras. Corte a cebola às laminas de meia lua e cubra o fundo do tacho. Espalhe por cima os dentes de alho laminados.Coloque por cima a polpa de tomate e regue com o azeite. Junte as folhas de louro e tempre a gosto com o sal. Por cima desta base distribua o coelho.Tape e deixe cozinhar. Durante a cozedura acrescente as cenouras e as ervilhas. Quase no final da cozedura, junte os cogumelos e rectifique os temperos.  Quando as batatas est...