CoIzinhas Boas

Aqui  vai a receita da tarte de amêndoa que foi muito apreciada num lanchinho cá em casa. 1 base de massa folhada fresca 200 gr de amêndoa com pele 4 ovos 150 gr de açucar amarelo 100 gr de manteiga 2 c. de sopa de leite Açucar em pó para polvilhar Forrar a tarteira com a base de massa folhada e picar com um garfo. Picar a amêndoa (não deve ficar muito fina). Juntar os ovos, a manteiga, o açucar e o leite e misturar até obter uma pasta. Verter para a tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos até estar dourada e cozida. Deixar arrefecer e polvilhar com açucar em pó.

  Seria fim de semana de carnaval, e tantas vezes de miniférias. Este ano diferente. Com os restos de cozido à portuguesa do Carnaval, fizeram-se folhados e ainda se congelou uma quantidade generosa de carnes. Esta é simplesmente uma das muitas maneiras de aproveitar as sobras, fazer dos restos de ontem o almoço de hoje. No poupar está o ganho, e com restos podemos colocar na mesa refeições maravilhosas!   Massa folhada 2 dentes de alho 1 rodela de chouriço Azeite Restos do  cozido  (carne de vaca, enchidos, batata, cenoura e couve) 1 colher sopa de farinha 80ml de molho do cozido Sal e pimenta Sementes de sésamo   Triture os restos de couve, carne e enchidos (sem pele). Reserve. Corte a batata e cenoura em cubinhos. Reserve. Pique o alho e a rodela de chouriço e refogue em azeite. Junte a farinha e mexa até que esta coza. Adicione os ingredientes reservados, a água do cozido e os temperos (atenção que a água e as carnes já têm sal) e coz...

Esta tarte entrou no top dos bolos mais fáceis, rápidos! O recheio desta tarte é inspirada nas Queijadas de Tentúgal. Muito fácil de fazer, é viciante, seja uma fatia acabada de sair do forno ou depois de arrefecer . 1 embalagem de massa quebrada de compra 1 Requeijão de Ovelha 5 Gemas          250 g Açúcar    150 ml Leite     30 g Farinha de Trigo com Fermento 1 pitada Canela em Pó            Forrar uma tarteira com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo. Pré-aquecer o forno a 170º C. Misturar o açúcar com as gemas, o leite, a farinha e a canela em pó. Adicionar o requeijão previamente desfeito. Bater até ficar um creme homogéneo. Verter na tarteira e levar ao forno durante 55 minutos (nos primeiros 40 minutos deve tapar a tarteira com uma folha de alumínio, para não queimar). Deixar arrefecer e desenformar.

Com muitas maças da minha macieira e biológicas tinha que as aproveitar. 6 maçãs Açúcar 2 colheres de sopa de água 1 base de massa folhada 1- Comece por descascar as maçãs. Corte algumas maçãs em pedaços pequenos, coloque-os numa caçarola com a raspa do limão, um bocadinho de açúcar e a água. 2- Leve ao lume, deixe cozer. Entretanto corte as restantes maçãs em lâminas finas e regue-as com o sumo de limão para não escurecerem, reserve. 3- Retire a caçarola do lume e reduza a puré a maçã. 4- Estenda a massa folhada numa forma de tarte com fundo amovível, espalhe o creme de maçã sobre a massa. Disponha os gomos de maçã em círculo sobre o creme. Leve ao forno pré-aquecido durante 45 minutos a 180 º C. Bom Apetite!

1 Massa folhada fresca   1 embalagem Queijo aromatizado com ervas (tipo Philadelphia)   Mel        Nozes    Pré-aquecer o forno a 180º C. Estender a massa numa bancada e barrar com o queijo (usei cerca de 2/3 da embalagem). “Regar” o queijo com o mel em fio e salpicar com nozes partidas em pedaços grossos. Enrolar pelo lado mais comprido e “colar” a massa com um pouco de água fria. Cortar em fatias com cerca de 2 cm cada e dispor no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal ou base de silicone. Levar ao forno entre 20 a 25 minutos.

E antes de terminar o janeiro ainda vamos a tempo de desejar BOM ANO!  Deixo uma sugestão que é uma alternativa ao nosso delicioso bolo rei, que fiz para o dia dos reis 2 rolos de massa folhada 100g de açúcar 125-150g de amêndoa pelada 75g de manteiga à temperatura ambiente 2 ovos 1 colher (sopa) de rum 2 gotas de essência de amêndoa 1 gema (pincelar) Na Bimby: Colocar a amêndoa no copo e ralar 5seg./vel. 7. Acrescentar a manteiga, o açúcar, os ovos, o rum e a essência de amêndoa e programar 15seg/vel. 3-4, até obter uma massa homogénea. Num tabuleiro ou forma de pizza, estender um dos rolos de massa folhada, aproveitando o papel vegetal. Picar a massa com um garfo. Colocar o recheio no meio da massa e pressionar, espalhando uma camada uniforme, deixando uma margem de 2cm. Pincelar ou passar o dedo com água sobre essa margem e cobrir com o outro rolo de massa folhada já desenrolado. Retirar o papel vegetal deste segundo rolo de massa. Enrolar a margem ...

Para uma entrada ou para completar um daqueles lanches ajantarados em  família, esta é sem dúvida uma boa solução. Resulta muito bem e o recheio pode variar consoante o que houver no frigorífico ou na dispensa. massa folhada 450 g legumes congelados p/ saltear 2 dentes alho azeite bacon aos pedacinhos q.b. pimenta 2 colheres de sopa de tomate sementes de sésamo Num tacho adicione o azeite, os alhos e e refogue . Junte os legumes, o bacon e a polpa de tomate e os temperos. Aqueça o forno a 200ºC. Estenda a massa folhada sobre um tabuleiro de forno e espalhe o recheio sobre a massa, deixando as bordas livres. Enrole e dobre as pontas ou torça-as em forma de rebuçado. Pincele com ovo batido ou azeite, espalhe as sementes de sésamo (eu não coloquei)  e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até verificar que a massa está dourada. Sirva quente.

 E como este é o ultmo fim de semana de verão, os sabores de outono começam a entrar em casa. 4 marmelos grandes 8 colheres de sopa de açúcar amarelo 2 paus de canela 1/2 limão - casca e sumo meio cálicevinho do porto 2 ou 3 maçãs canela em pó q.b. para polvilhar 1 colher de sopa de açúcar para polvilhar amêndoas palitadas q.b. para polvilhar Descasque e corte os marmelos em cubos pequenos. Coloque-os num tacho juntamente com os paus de canela, o açúcar amarelo, a casca de meio limão e regue com o sumo deste. Leve ao lume, acrescente a água e deixe levantar fervura. Assim que começar a ferver adicione o moscatel e deixe cozer até os marmelos ficarem cozidos (moles mas sem se desfazerem) e o líquido ficar reduzido até se transformar numa espécie de xarope caramelizado com a fruta. Reserve. Forre a tarteira com a massa folhada e recheie a massa com o preparado caramelizado de marmelos e cubra-o com fatias fininhas de maçã descascada. Polvilhe com a colher ...

Uma refeição deliciosa e rápida de preparar. Óptima para tornar uma refeição de sexta feira à noite, diferente e relaxada, ora temos que entrar no fim de semana em alto astral!! 1 alheira 1 molho de grelos nabo 1 requeijão Massa folhada de compra: q.b. Azeite q.b. 2 alhos Vinho branco q.b. Escolha, lave e migue os grelos, e coza durante cerca de 5 minutos, dependendo se são mais ou menos tenros. Depois de cozidos, escorra bem e reserve. Retire a pele da alheira e com um garfo desfaça-a. Faça um refogado com um pouco de azeite e de alho. Quando o azeite estiver quente, junte a alheira e mexa energicamente, juntando um pouco de vinho branco para ajudar a desfazer a alheira. Quando a alheira estiver desfeita junte os grelos cozidos e mexa. Com as mãos, desfaça o requeijão e junte ao preparado, envolva tudo até ficar com um aspecto homogéneo, rectifique de sal e pimenta e reserve. Estenda a massa folhada em quadrados com cerca de 15 cm e, no centro, disponha uma...

Não há nada mais aborrecido do que comer sempre as mesmas coisas, não variar a alimentação e não descobrir os sabores que estão ao nosso alcance. Por isso, apresento uma receita que foi o nosso jantar num dia da semana, daqueles dias que quando entramos em casa, o jantar já devia estar pronto.  massa folhada 450 g legumes congelados p/ saltear 2 dentes alho azeite bacon aos pedacinhos q.b. pimenta 2 colheres de sopa de tomate sementes de sésamo Num tacho adicione o azeite, os alhos e e refogue . Junte os legumes, o bacon e a polpa de tomate e os temperos. Aqueça o forno a 200ºC. Estenda a massa folhada sobre um tabuleiro de forno e espalhe o recheio sobre a massa, deixando as bordas livres. Enrole e dobre as pontas ou torça-as em forma de rebuçado. Pincele com ovo batido ou azeite, espalhe as sementes de sésamo (eu não coloquei)  e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até verificar que a massa está dourada. Sirva quente.

Desta vez trago o aproveitamento dos restos e não a receita inicial, todos a sabem fazer, não? O fim que na maioria das vezes espera as sobras de cozido à portuguesa são os croquetes, a feijoada, mas este petisco bem que merece as honras… Massa folhada 2 dentes de alho 1 rodela de chouriço Azeite Restos do cozido (carne de vaca, enchidos, batata, cenoura e couve) 1 Triture os restos de couve, carne e enchidos (sem pele). Reserve. Corte a batata e cenoura em cubinhos. Pique o alho e a rodela de chouriço e refogue em azeite. Adicione os ingredientes reservados, e cozinhe em lume brando por uns 5 minutos. Deixe arrefecer. Eu costumo abrir a massa folhada em cima do tapete ou forma de silicone, distribuo o recheio e tento dar a forma ao rolo, o que não consegui porque era muito recheio. Pincele com ovo batido ou leite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º até dourar. Este rolo (ou quase rolo) é delicioso, a massa crocante... tudo de bom! Sugestão: Aco...

Para um jantar bem saboroso, simples de preparar e muito saudável!  1 placa de massa folhada (uso uma das placas das embalagens do Pingo Doce) 1 cenoura ralada 1 curgete pequena cortada às fatias finas 1 alho francês partido em rodelas finas 1 beringela pequena às fatias finas 1 fatia de beterraba fininha 1 pedaço de pimento vermelho 1 pacote de bacon partido em cubinhos pequenos 2 dentes de alho 2 ovos cozidos 1 gema de ovo Lavar muito bem todos os legumes e escorrer. Numa frigideira, colocar uma colher de sobremesa de azeite juntar o bacon e levar a saltear. Juntar o alho. Quando este começar a alourar, adicionar os cogumelos. Deixar saltear. Juntar todos os restantes legumes. Deixar cozinhar cerca de 5 a 7 minutos. Enquanto isso esticar a placa de massa folhada, de maneira a formar um rectângulo ou quadrado grande. Deixar arrefecer os legumes, e, depois de frios, despejá-los no centro e ao comprimento da massa folhada. Colocar as r...