Folhado de legumes com bacon

Para um jantar bem saboroso, simples de preparar e muito saudável!

1 placa de massa folhada (uso uma das placas das embalagens do Pingo Doce)
1 cenoura ralada
1 curgete pequena cortada às fatias finas
1 alho francês partido em rodelas finas

1 beringela pequena às fatias finas

1 fatia de beterraba fininha

1 pedaço de pimento vermelho

1 pacote de bacon partido em cubinhos pequenos
2 dentes de alho
2 ovos cozidos
1 gema de ovo

Lavar muito bem todos os legumes e escorrer. Numa frigideira, colocar uma colher de sobremesa de azeite juntar o bacon e levar a saltear. Juntar o alho. Quando este começar a alourar, adicionar os cogumelos. Deixar saltear. Juntar todos os restantes legumes. Deixar cozinhar cerca de 5 a 7 minutos. Enquanto isso esticar a placa de massa folhada, de maneira a formar um rectângulo ou quadrado grande. Deixar arrefecer os legumes, e, depois de frios, despejá-los no centro e ao comprimento da massa folhada. Colocar as rodelas do ovo cozido por cima e fechar a massa, “colando-a” com um pouco de água morna. Pincelar com a gema de ovo batida. Levar ao forno até dourar a massa folhada.

Bom apetite!

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