Souflé de Bacalhau e Camarões

Com o fim de semana vem sempre mais tempo, vontade e paciência para cozinhar. Assim, da minha cozinha, saiu este souflé de bacalhau e camarões delicioso. Uma receita que reconforta e aquece a alma, acompanhado por um bom vinho, claro!!
Adapatado da revista "Cozinha Maravilha" de janeiro de 2012.

500 gr de bacalhau demolhadas

1 cebola e 4 dentes de alho

coentros

3 colheres de sopa de farinha

3 tomates madurinhos

Sal, pimenta e noz-moscada

200 g de miolo de camarão

3 ovos

Coza as postas de bacalhau em água fervente, por cinco minutos. Deixe arrefecer no caldo. Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Adicione os tomates e deixe refogar. Passe pela varinha mágica para obter um creme cremoso.

Adicione o bacalhau, escolhido de pele e espinhas e desfiado, e junte a farinha e coentros picados. Deixe ferver e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Fora do lume, envolva as gemas.

Bata as claras em castelo firme e envolva no preparado de bacalhau com cuidado, envolvendo sempre de baixo para cima. Deite numa forma de soufflé untada com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Findo o tempo, retire e sirva de imediato com uma boa salada ou legumes salteados.

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