CoIzinhas Boas

A receita de hoje é bem típica da zona de Penafiel, região de origem da minha mãe, por isso, sempre presente no nosso almoço de Carnaval.  No entanto, é uma sobremesa diferente, e por achar que anda um pouco esquecida e que deve ser partilhada, aqui está a minha!! Devo dizer também, e só por curiosidade, que é chamada de "sobremesa dos pobres", mas é deliciosa e perfumada e serve bem como desculpa para gastar um pãozinho duro.  Experimentem! Sopa Seca 0,5 L de água 2 Colheres de sopa de açúcar amarelo 2 Paus de canela 4 Pãezinhos secos (tipo carcaça) Canela em pó Erva Doce Folhas de hortelã Num recipiente coloque a água a ferver com o açúcar e os paus de canela. Deixe ferver durante cerca de 5 minutos até formar uma calda. Fatie os pães, passe-as pela calda e disponha-o numa assadeira, em camadas,polvilhando sempre com açúcar e canela, por fim polvilhe também com a erva doce e  junte folhas de hortelã. Leve ao forno durante algu...

Cá está um arroz feito num instante e bastante económico e saboroso. Comprei tamboril dos pobrezinhos, que são os cubos de tamboril congelados e fica  mesmo bom! 1 dl de azeite 1 cebolas 2 dentes de alho 1/2 pimento  1 tomate maduro 1 dl de vinho branco 500 g de tamboril em cubos 1 chávena de arroz sal e pimenta q.b. 10 camarões (tamanho 40/60) Num tacho, leve o azeite ao lume e refogue a cebola, os dentes de alho, ambos picados e deixe alourar. Quando o preparado anterior estiver refogado, acrescente o pimento,  o tomate, sem pele e sem sementes e regue com o vinho branco e, assim que levantar fervura, acrescente-lhe os cubos de tamboril. Tempere a seu gosto com sal, pimenta e deixe estufar por 10 minutos. Acrescente ao peixe, os camarões e o arroz e água necessária para cozer.   Rectifique os temperos e aguarde que cozinhe, durante 12 minutos, em lume brando.  Retire do calor e sirva, pode polvilhar com coentros...

Chegou o fim-de-semana muito solarengo e a convidar ao passeio, ao convívio e a uma sobremesa maravilhosa. Já cá tinha colocado uma receita de Panna Cotta, mas nunca é demais relembrar, pois é uma sobremesa deliciosa, esta mais rosadinha devido a duas folhas de gelatina vermelha. 600 ml de natas líquidas 50 g de açúcar 3 folhas de gelatina incolor sem sabor 2  folhas de gelatina vermelhas Demolhar as folhas de gelatina por 10 minutos numa tigela com água fria. Colocar as natas num tacho pequeno e juntar o açúcar. Aquecer em lume brando sem parar de mexer. Logo que começar a ferver, retirar o tacho do lume e deixar repousar por 10-15 minutos. Escorrer muito bem as folhas de gelatina, espremendo com as mãos para eliminar todo o líquido, derreter as folhas de gelatina um pouco no microondas (com pouca potência). Incorporar a gelatina às natas ainda quentes, sem parar de mexer até ficar dissolvida por completo.Distribuir o preparado  na forma. Deixar amornar ...

Hoje decidi fazer uma sobremesa fresca para dar as boas vindas ao sol! Tinha aqui uma lata de polpa de manga e quis fazer algo com ela... Fica com um aspecto muito bonito e é divinal! 400 ml de polpa de manga 8 folhas de gelatina incolor 400 ml de natas para bater 1 lata de leite condensado Dissolver as 8 folhas de gelatina em 400 ml da polpa de manga, levando cerca de 15 segundos ao microondas, até elas diluirem totalmente. De seguida juntar ao leite condensado e misturar bem. Bater as natas e juntar ao preparado anterior. Deite o preparado numa forma passada por água fria e leve ao frio, durante pelo menos 7 ou 8 horas, eu costumo preparar de véspera. Depois de solidificado, desenforme e decore a gosto. Eu optei, por uma camada de polpa de manga por cima e umas folhinhas de hortelã para decorar. Servir frio.

Deixo agora uma receita que me soube hiper, mega bem. Um guisado de pota com um molho espesso, ficou mesmo muito tenrinha. No frigorífico havia um restinho de chouriço e umas amêijoas para utilizar, e lá saiu este prato a lembrar a carne à alentejana. 800gr de tentáculos de pota ameijoa 3 batatas 100 ml de vinho branco 1 colher de chá de pimentão doce 1 colher de sopa de coentros picados 1/2 folha de louro 8 rodelas de chouriço sal azeite óleo Coza a pota em água, sem sal. Quando estiver tenra escorra-a bem e corte em pedaços. Aqueça bem um fio de azeite e acrescente o chouriço para libertar gordura, acrescente a pota e deixe ganhar saltear um pouco. Acrescente o vinho, o pimentão doce, o louro e tempere com sal. Deixe cozinhar para apurar o molho. Quando o molho tiver reduzido acrescente as ameijoas e tape o tacho até elas abrirem. Quando as ameijoas abrirem acrescente os coentros e envolva. Descasque e corte as batatas em rod...

Aqui em casa a massa de atum é feita nos dias em que não me apetece cozinhar. Apeteceu-me fazer uma massa de atum mas mais complexa e com mais cor, e a verdade é que fica uma delicia. 1 cebola; Azeite; 2 dentes de alho; 3 latas de atum; 1 lata de cogumelos laminados; Polpa de tomate; 1 chávena de ervilhas Coentros picados. Cozer a massa. Num outro tacho fazer um refogado com cebola, azeite e o alho. Adicionar o atum, os cogumelos e as ervilhas e mexer uns minutos. Junta-se a polpa de tomate e deixa-se apurar. Depois de escorrer a massa junta-se ao preparado e ainda coentros picados. E já está!!!

Simplesmente porque hoje é domingo, e ao domingo apetece uma sobremesa diferente e bastante saborosa. Muito  boa mesmo, não deixem de experimentar. As fotos ficam muito aquém do valor desta sobremesa e acompanhada com uma bola de gelado. Hummmm!!! Retirada do livro “Nigella Kitchen”, Nigella Lawson . Uma cozinheira fantástica e que muito admiro! 200g de aveia 100g de farinha ½ colher de chá de bicarbonato de sódio 100g de manteiga 100g de açúcar amarelo 1 lata de leite condensado 2 ovo 150g de chocolate negro Misture a farinha com a aveia e o bicarbonato de sódio. Noutra taça misture a manteiga amolecida com o açúcar e bata até ficar com uma mistura esbranquiçada. Junte depois o leite condensado misturando bem e em seguida a mistura de farinha e aveia. Envolva bem e misture finalmente os ovos batidos e o chocolate picado grosseiramente com uma faca. Forre com tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e verta a mistura alisando-a com uma espátula (a mistura é ba...

E, porque é domingo!!! Que cheiro doce e fresco, por entre a chuva, me traz o sol, me traz o rosto, entre março e abril, o rosto que foi meu, o único que foi afago e festa e primavera? Oh cheiro puro e só da terra! Não das mimosas, que já tinham florido no meio dos pinheiros; não dos lilases, pois era cedo ainda para mostrarem o coração às rosas; mas das tímidas, dóceis flores de cor difícil, entre limão e vinho, entre marfim e mel, abertas no canteiro junto ao tanque. Frésias, ó pura memória de ter cantado – pálidas, fragrantes, entre chuva e sol e chuva – que mãos vos colhem, agora que estão mortas as mãos que foram minhas? Eugenio de Andrade