Bolo de Ameixas

Como as ameixas abundam por aqui, nada melhor do que as utilizar em algumas sobremesas. Assim, hoje saiu este bolinho.

O bolo ficou ótimo, com o sabor leve do limão aliado ao doce das ameixas maduras, uma mistura deliciosa.

110 g de manteiga amolecida

casca de limão

140 g de açúcar amarelo

2 ovos

120 g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento químico

1 pitada de sal

8 ameixas

1 colher de chá de canela moída

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Untar com manteiga e polvilhar de farinha uma forma de 23 cm de lado.

No copo da Bimby coloca-se a casca do limão. Pulveriza-se 10 seg., vel. 5-7-10.

Bater a manteiga com o açúcar até que fique um preparado cremoso. 4 min., temp. 37º, vel. 4

Juntar a farinha peneirada com o fermento e o sal e depois os ovos, batendo até que a masssa esteja uniforme.4 min., temp. 37º, vel. 4

Estender a massa na base da forma alisando bem a superfície.

Lavar e descaroçar as ameixas.

Cortar as ameixas em fatias grossas e distribuir uniformemente por cima da massa.

Polvilhar com o açúcar e canela.

Levar ao forno por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.

Servir morno ou frio.

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