ROLO DE BACALHAU COM BROA

450 g broa

2 dentes de alho

50 g azeite

400 g bacalhau desfiado e demolhado

30 g coentros ou salsa

80 g azeitonas pretas sem caroço

Sal e pimenta q, b.

Ingredientes p/ o bechamel:

400 g leite

40 g farinha

20 g manteiga

Sal e noz-moscada q.b.

Descasque a cebola e os alhos e pique-os finamente. Coloque num tacho, junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até ficar transparente. Junte o bacalhau bem desfeito deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com pimenta e noz-moscada. Envolva a 380 gr broa já desfeita os coentros, as azeitonas cortadas às rodelas (guarde algumas para decorar) e retifique temperos. Retire e reserve. Retire do lume.

Prepare o bechamel:

Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a pimenta, a noz moscada e programe 8 min/90°C/vel 4.
Adicione o bechamel ao preparado e envolva com a ajuda da espátula. Forme um rolo numa travessa de ir ao forno e cubra com a broa restante. Regue com um fiode azeite e leve ao forno durante cerca de 20 Min.

Deixe repousar e sirva morna ou fria, acompanhada de uma bela salada variada ou de legumes cozidos.

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