Bolo de Dióspiro

Este fim-de-semana fui apanhar mais alguns dióspiros e porque não fazer um bolinho? Se assim o pensei, melhor o fiz! Reuni todos ingredientes e deitei mãos ao bolinho. Valeu bem a pena porque estava uma verdadeira delícia!

2 Dióspiros maduros

120g de açúcar amarelo

1 ovo

2 colher de sopa de óleo

150g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher café de canela

Manteiga q.b

Ligue o forno a 180º.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Lave os dióspiros e reduza-os a puré com a varinha magica.

Deite numa tigela o açúcar, o ovo e o óleo e bata bem até duplicar o volume, junte os diospiros triturados, a farinha, o fermento e a canela misture e verta para a forma.

Leve depois ao forno durante 35 minutos, verifique a cozedura com um palito, retire e deixe repousar um pouco.

Desenforme, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó ou a gosto.
*Não precisa de retirar a pele aos diospiros, basta estarem bem maduros.

a foto não mostra como ficou bom! mas o bolo não cresceu muito, vamos ver se para a próxima fica melhor...

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