PÁSCOA- BOLO DE AMÊNDOA E DOCE DE OVOS

RECEITAS PARA ALEGRAR

Esta é uma fase difícil para todos nós e requer a atuação e o crescimento como comunidade. Acredito que se trabalharmos juntos como sociedade, o mundo será um lugar melhor e mais agradável para se viver.

Apesar de todas as condicionantes, apesar de todo o afastamento social, tentei manter todas as tradições possíveis.

O almoço da Páscoa deste ano ainda não tinha ficado definido, mas nem foi preciso... porque é cada um em sua casa. Avós afastados dos netos, tios e sobrinhos sem se verem, afilhados e padrinhos que não se abraçam. Mas É Páscoa na mesma. Feliz Pascoa para todos!

BOLO DE AMÊNDOA E DOCE DE OVOS

250gr de miolo de amêndoa (sem pele)

220gr de açúcar

6 claras + 6 gemas

100ml de água

180 gr de açúcar

100g de amêndoa laminada

Preparação:

No robot de cozinha coloque o miolo de amêndoa e pique-o até ficar uma espécie de farinha. Junte depois o açúcar e triture mais um pouco. Reserve.

Bata as claras em castelo bem firme e incorpore suavemente a mistura de amêndoa e açúcar.

Forre uma forma de mola com fundo amovível (22cm) com papel vegetal untado de manteiga. Coloque a massa do bolo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer.

Entretanto prepare o doce de ovos: leve a água e o açúcar ao lume de modo até o açúcar derreter, junte as gemas batidas e deixe cozinhar até as gemas estarem cozidas e o creme ligeiramente engrossado.

Coloque por cima do bolo e enfeite com amêndoa laminada previamente torrada e polvilhe com açúcar em pó.

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