Bolo Rápido de Azeite e Limão da Clara de Sousa

Simples e rápido, macio e saboroso.

queimou um bocadinho, mas continuou mto bom!!

175 ml de azeite
220 g de açúcar
3 ovos L à temperatura ambiente
100 ml de leite
½ colher de chá de sal
1 colher de sopa de extracto de baunilha
raspa de um limão médio
1 colher de sopa de sumo de limão
250 g farinha para bolos
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
pitada de noz-moscada
spray ou manteiga para untar

Ligue o forno a 180º C.
Coloque numa tigela todos os ingredientes do azeite ao sumo de limão e bata vigorosamente com uma vara de arames (fouet).
À parte misture a farinha, o fermento em pó, a canela e a noz-moscada e envolva com uma colher de pau no preparado anterior, sem bater a massa em demasia, apenas o suficiente para que a farinha seja absorvida.
Unte a forma – aconselho a colocar uma tira de papel vegetal– verta a massa e leve ao forno a cozer durante 1 hora. Faça o teste do palito. Deve sair seco.
Retire do forno e deixe o bolo dentro da forma, sobre uma rede durante 30 minutos. Passado esse tempo passe uma faca a toda a volta, desenforme e deixe arrefecer totalmente antes de abrir.

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