Quadrados de limão

Este fim-de-semana saiu um bolinho de limão. Um bolinho de tabuleiro bem aromatizado, muito macio e saboroso. Usei a Bimby para fazer o bolo o que permite que a maçã tenha ficado quase sem se notar.

5 ovos
1 iogurte de aroma de limão ou natural
1 medida de óleo (a mesma do copo de iogurte)
250g de açúcar
160g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 maçãs de qualquer qualidade cortadas em cubos pequenos
50g de coco ralado
Raspa de 1 lima
Raspa de 1 limão pequeno

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro médio com margarina e polvilhar de farinha.
Colocar o açúcar e a casca da lima e do limão, sem a parte branca, e pulverizar uns segundos na vel. 9. Juntar os restantes ingredientes com excepção da farinha e do fermento e bater 5 min., vel. 4.Juntar a farinha e o fermento e bater mais um pouco, apenas para envolver: 30 seg. vel. 5.
Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno quente cerca de 30 minutos. Verificar a cozedura com um palito, retirar do forno e deixar arrefecer. Cortar em quadrados e servir.

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