CoIzinhas Boas

Os dias passam a correr. Ainda agora parece que era sexta-feira e o fim de semana já acabou. Foi-se. Perdeu-se por entre passeios,concerto do Pedro Abrunhosa, brincadeiras, visitas de amigos, conversas, e alguns deveres. Acabou tão depressa como começou, e muitas coisas que queríamos fazer ficaram adiadas até à próxima oportunidade. Dediquei- me a fazer o meu bolo de noz preferido e a minha bola de carne fabulosa. A receita já postei aqui e aqui. Foi um fim de semana completo!! Cheio de Saberes e Sabores!!!

Gosto de receitas simples, mas com um toque especial! A receita de hoje é uma delas e, mais uma vez, veio da cozinha do Henrique Sá Pessoa e do seu Ingrediente Secreto ! 4 lombinhos de porco preto 3 maçãs golden cogumelos 1 noz de manteiga vinho do porto q.b. Numa frigideira deite um pouquinho de azeite e deixe aquecer. Quando quente coloque os lombinhos e deixe cozinhar cerca de dois minutos de cada lado. Retire e junte a maçã na frigideira bem quente para absorver o sabor do porco, junte um pouco de manteiga. Quando a maçã começar a caramelizar, vire. Junte os cogumelos e envolva bem. Adicione um pouco de vinho do porto e flameje a mistura. Enquanto o molho ferve, junte o porco para que continue a cozinhar. Com uma colher regue os lombinhos de porco. Deixe o molho reduzir bem. Sirva acompanhado de umas batatinhas fritas e uma salada.

Nada melhor do que uma sobremesa saborosa para comemorar este sol de janeiro. Uma receita que serviu também para aproveitar claras que andavam por ai. 10 claras 6 colheres de sopa de açúcar canela em pó Bata as claras em castelo e junte-lhes 6 colheres de sopa de açúcar, batendo sempre até ficarem firmes e brilhantes. Num recipiente que possa ir ao forno (pirex) disponha as claras batidas em castelo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 minutos. Retire e reserve. Faça agora o leite creme. A receita do leite creme confirmem aqui . Depois de confeccionado regue as claras. Polvilhe com canela em pó e sirva fresco.

Uma receita de bacalhau que foi a minha opção a mesa de Fim de Ano, pois é muito fácil de confeccionar e os frutos secos dá-lhe um toque de requinte. A receita é da revista “Saúde à Mesa” do passado mês de Outubro. 400gr de espinafres limpos sal e pimenta q.b. 500gr de bacalhau cozido 2 cebolas 2 dentes de alho 1dl de azeite 1 folha de louro 300gr de miolo de broa 100gr de miolo de noz e amêndoa Coza os espinafres em água a ferver temperada com sal durante 3 minutos. Depois passe-os por água fria e deixe-os escorrer. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o. Descasque as cebolas e os alhos, pique os alhos e aloure-os em metade do azeite. Junte depois a cebola cortada em meias-luas finas e o louro, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. De seguida acrescente o bacalhau à cebolada, misture e rectifique o sal. Tempere com uma pitada de pimenta e mexa. Ligue o forno a 180º. Corte o miolo da broa em pedaços, deite-os para uma picadora, junte o mi...

Desejo a todos um 2012 Feliz! Que seja um ano de muitos sabores. Um pudim delicioso, muito leve e fácil de preparar para iniciar este novo Ano. 1 lata de leite condensado 2 latas de leite meio gordo (usar a lata de leite condensado como medida) 4 ovos raspa e sumo de meia laranja 1 cálice de Vinho do Porto, Bater tudo muito bem. Barrar uma forma com caramelo. Após barrarem a forma enchem com o preparado e colocam a forma dentro de um tacho com água para que o pudim coza em banho maria, cerca de 45 minutos.