Tortilha de Courgette e Cenoura com Carne assada

As tortilhas ou pastelões, são uma óptima e saudável maneira de aproveitar restos de legumes, batatas, carnes ou peixe e torná-los numa nova refeição.

Carne Assada
5 ovos
1 cenoura
1 courgette
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

Lave bem a cenoura e a courgette, descasque-as e depois rale-as. Desfie a carne em bocadinhos.
Leve ao lume uma frigideira com o azeite e salteie os legumes ralados juntamente com a carne. Tempere com um pouco de sal e pimenta. À parte bata os ovos e junte-os depois à mistura de legumes e carne, deixando os ovos cozinhar em lume brando sem mexer. Quando quase não houver ovo líquido à superfície e com a ajuda de um prato vire a tortilha e deixe cozinhar do outro lado.
Sirva cortado em quadrados e com uma salada verde.

Bom Apetite!

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