Sericaia D`Elvas

Doce tradicional português, originário da região de Elvas.
É também chamado de Sericaia, e é normalmente acompanhado por ameixas de Elvas em calda, uma delicia!

Na passada sexta à noite, fiz esta sericaia para sobremesa do dia seguinte.

12 ovos

400 gr. de açúcar

8 dl. de leite

100 gr de farinha

1 pau de canela

1 casca de limão

1 pau de canela e canela em pó
pitada de sal

Ameixas de Elvas em calda para acompanhar

Dissolva a farinha no leite, leve ao lume, a ferver, o leite juntamente com a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto, bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Junte ao preparado anterior, o creme de gemas e açúcar e, mexendo sempre, leve a engrossar sobre lume brando. Retire do lume, tire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo bem firme e incorpore, cuidadosamente, no preparado anterior, que deverá estar frio ou ligeiramente morno.

Deite o creme num prato fundo e bem largo de barro, polvilhe abundantemente com canela e leve a cozer no forno previamente aquecido ao máximo, para crescer e abrir fendas. Verifique se está cozido usando o truque do palito.

Este doce é ainda mais delicioso quando acompanhado das magníficas ameixas de Elvas.

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