Bolo dos meus anos

Excelente!!

3 cenouras raladas
4 ovos
150g açúcar amarelo
250g farinha
100g margarina

Ralar as cenouras. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Misturar a cenoura e a margarina derretida. Bater as claras em castelo. Misturar alternadamente as as claras e a farinha ao preparado anterior. Levar ao forno a 180º cerca de 40 minutos, em forma untada.
Depois é só fazer a cobertura de chocolate, repito mais uma vez a minha preferida:
200gr de chocolate culinária
2 colheres de sopa de manteiga
Levar ao lume, derreter e deixar ficar homogéneo. Agora é só barrar o bolo com esta cobertura deliciosa e decorar ao gosto.

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