CoIzinhas Boas

Chegou o Outono e apesar de não ser a minha estação preferida, pois eu gosto é do VERÃO!!! há que lhe dar as boas vindas, e nada melhor do que este prato com cheiro, sabores e cores de Outono. O tempo dos marmelos chegou e nesta altura do ano gosto sempre de experimentar marmelos em receitas salgadas. Pois posso concluir que é uma delícia, eu gosto muito de marmelos mas ainda não tinha experimentado cozinhá-los com carne... fiquei fã.! Também fiz com frango assado e adorei! Entrecosto de porco (aprox. 600 g) 2 a 3 marmelos médios castanhas 1 limão 1 cebola grande sal massa de pimentão pimenta 1 dl de azeite 1,5 dl de vinho branco Colocar num tabuleiro de forno o entrecosto, cortado pelas costelas. Temperar com sal, pimenta  pimentão,alho. Dispor juntamente com a carne os marmelos cortados em grandes fatias com a pele. Espremer o limão por cima da carne e dos marmelos. Espalhar a cebola cortada em gomos finos, por cima da carne. Regar com o azeite e o v...

 E como este é o ultmo fim de semana de verão, os sabores de outono começam a entrar em casa. 4 marmelos grandes 8 colheres de sopa de açúcar amarelo 2 paus de canela 1/2 limão - casca e sumo meio cálicevinho do porto 2 ou 3 maçãs canela em pó q.b. para polvilhar 1 colher de sopa de açúcar para polvilhar amêndoas palitadas q.b. para polvilhar Descasque e corte os marmelos em cubos pequenos. Coloque-os num tacho juntamente com os paus de canela, o açúcar amarelo, a casca de meio limão e regue com o sumo deste. Leve ao lume, acrescente a água e deixe levantar fervura. Assim que começar a ferver adicione o moscatel e deixe cozer até os marmelos ficarem cozidos (moles mas sem se desfazerem) e o líquido ficar reduzido até se transformar numa espécie de xarope caramelizado com a fruta. Reserve. Forre a tarteira com a massa folhada e recheie a massa com o preparado caramelizado de marmelos e cubra-o com fatias fininhas de maçã descascada. Polvilhe com a colher ...

Nos dias de mais calor a vontade de comer diminui, o que faz com que na maioria as vezes opte por pratos bem simples. Nestas alturas, as saladas são as preferidas. Por isso gosto de ter sempre umas latas de leguminosas, prontas a usar. Dão tanto jeito nestas alturas. 300 g de miolo de camarão congelado 1 lata (845g) de grão cozido 250 g de tomate cereja 70 g de azeitonas pretas às rodelas 10 g de salsa picada 2 colheres de chá de mostarda em grão 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 0,5 dl de azeite sal e pimenta preta q.b. Colocar o camarão numa panela. Adicionar água a ferver e levar ao lume. Deixar ferver dois a três minutos e retirar do lume. Cortar o camarão ao meio ou em pedaços. Numa taça colocar o grão escorrido, o camarão, o tomate cereja cortado ao meio, as azeitonas, e a salsa. Numa taça misturar com um garfo a mostarda, o vinagre, o azeite, sal e pimenta a gosto. Regar a salada com este molho, mexer e servir.

Esta massinha estava realmente deliciosa e foi muito apreciada cá em casa. Não há limites para as combinações que podemos fazer com massa. São perfeitas para fazer uma refeição muito rápida e nutritiva. 300 gr de esparguete 1 cebola pequena 2 dentes alho 200 gr tomate cereja 1 kg  amêijoas vinho branco 7 rodelas fininhas de chouriço salsa picada Aqueça uma frigideira em lume forte, adicione o azeite, o alho e a cebola às rodelas fininhas e deixe refogar. Junte o tomate, salteie um pouco e coloque as amêijoas e o vinho branco. Tape a frigideira até estas abrirem (as que não abrirem é porque não estão boas para consumo, por isso retire-as) Adicione a salsa picada  e rectifique temperos. Adicione este preparado ao esparguete e sirva de imediato.

Estava deliciosa, e é uma excelente e fresca sugestão para os dias de verão. Foi preparada para um convívio entre amigos e esqueci-me de tirar foto, esta foi o melhor que consegui ! 1 garrafa de espumante 2 pêssegos amarelos 2 ameixas vermelhas 6 morangos 1 pau de canela 1 raminho de hortelã açúcar q.b. gelo q.b. Lave e corte as ameixas e os pêssegos em pedaços e coloque-os num jarro grande. Adicione os morangos, o pau de canela e a hortelã. Junte o espumante fresco, muito gelo picado e açúcar a gosto. (O açúcar tem mesmo de ser a gosto consoante gostem de uma sangria mais ou menos doce. O ideal é irem provando até acertarem!) Mexa bem para dissolver o açúcar e está pronta a servir!

Para dar uso a tantos espinafres, saiu este pratinho! Pode até parecer uma refeição muito requintada, mas este almoço demorou 30 minutos a preparar. Sem dúvida, das melhores receitas de lombos de pescada que fiz. Adorei!   4 lombinhos de peixe 300 g de espinafres frescos 1 cenoura grande 1 cebola 1 raminho de salsa 3 dentes de alho ¼ de Broa de milho Azeite q.b. Sal e pimenta q.b. 1 limão Tempere os lombinhos de peixe com sal, pimenta e o sumo de limão e deixe a marinar. Entretanto pique a cebola e 2 dentes de alho e leve-os ao lume num tacho juntamente com um pouco de azeite. Acrescente depois a cenoura previamente ralada, os espinafres descongelados e bem espremidos e metade da salsa picada. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar durante alguns minutos. Assim que os legumes estiverem cozinhados coloque-os num prato ou pirex, e sobre estes coloque os lombinhos de peixe previamente escorridos da marinada. No robot de cozinha coloque a broa partida e...

Para aproveitar maçãs e com uma combinação que funciona sempre maravilhosamente bem - maçã e canela -  para ser saboreada num almoço bem familiar! Uma base de massa folhada 2 maçãs grandes Uma embalagem de puré de maçã (fiz eu mesma) Canela q.b. Sumo de limão 1 ovo Forrar uma forma de tarte com a massa folhada. Descascar as maçãs e cortá-las em fatias, salpicando-os com sumo de limão para não escurecerem. Espalhar o puré de maçã no fundo da massa folhada. Cobrir com as maçãs. Salpicar com canela, bater o ovo e deitar por cima das maçãs. Levar a forno pré-aquecido até estar douradinho e a massa cozida. Servir simples ou com uma bola de gelado.