Camarão com caril

Nós gostamos muito de caril. A minha mãe faz uma galinha de caril fantástica, que eu irei colocar um dia destes.
Mas desta vez o que saiu foi um almoço de camarão com caril, o único senão desta receita é não ser muito económica.

400g de miolo de camarão de calibre grande
40g de côco ralado
125ml de água
40ml de leite de côco (de compra)
1 cebola
1 colher de chá de massa de alho (ou alho picado)
50g de tomate pelado
1 colheres de sopa de óleo vegetal ( porque o caril não se deve fazer com azeite)
1colheres de sobremesa de pó de caril
1 colher de chá de açafrão das índias
sal q.b.

Comece levar a água ao lume até ferver. Acrescente depois o côco ralado e deixe uns minutos em infusão. Coloque depois tudo no copo misturador (ou com a varinha mágica) e bata bem. Reserve.
Leve um tacho ao lume com o óleo e refogue a cebola previamente picada e a massa de alho. Quando a cebola estiver translucida, acrescente o pó de caril (e a malagueta picada se usar) e deixe fritar bem, mexendo sempre. Acrescente depois o tomate pelado em pequenos pedaços e deixe refogar mais um pouco. Junte agora a mistura de côco e água (leite de côco caseiro) mais o restante leite de côco (de compra) e tempere com um pouco de sal. Deixe ferver 2 minutos e passe novamente toda a mistura com a varinha mágica para quebrar um pouco mais o côco ralado.

Acrescente o miolo de camarão e deixe cozinhar em lume brando 5 minutos.
Sirva com arroz basmati cozido.

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