Pular para o conteúdo principal

Postagens

Mostrando postagens de abril, 2013

SOPA SECA

A receita de hoje é bem típica da zona de Penafiel, região de origem da minha mãe, por isso, sempre presente no nosso almoço de Carnaval.  No entanto, é uma sobremesa diferente, e por achar que anda um pouco esquecida e que deve ser partilhada, aqui está a minha!! Devo dizer também, e só por curiosidade, que é chamada de "sobremesa dos pobres", mas é deliciosa e perfumada e serve bem como desculpa para gastar um pãozinho duro.  Experimentem! Sopa Seca 0,5 L de água 2 Colheres de sopa de açúcar amarelo 2 Paus de canela 4 Pãezinhos secos (tipo carcaça) Canela em pó Erva Doce Folhas de hortelã Num recipiente coloque a água a ferver com o açúcar e os paus de canela. Deixe ferver durante cerca de 5 minutos até formar uma calda. Fatie os pães, passe-as pela calda e disponha-o numa assadeira, em camadas,polvilhando sempre com açúcar e canela, por fim polvilhe também com a erva doce e  junte folhas de hortelã. Leve ao forno durante alguns minutos. As

Arroz de Tamboril e Camarão

Cá está um arroz feito num instante e bastante económico e saboroso. Comprei tamboril dos pobrezinhos, que são os cubos de tamboril congelados e fica  mesmo bom! 1 dl de azeite 1 cebolas 2 dentes de alho 1/2 pimento  1 tomate maduro 1 dl de vinho branco 500 g de tamboril em cubos 1 chávena de arroz sal e pimenta q.b. 10 camarões (tamanho 40/60) Num tacho, leve o azeite ao lume e refogue a cebola, os dentes de alho, ambos picados e deixe alourar. Quando o preparado anterior estiver refogado, acrescente o pimento,  o tomate, sem pele e sem sementes e regue com o vinho branco e, assim que levantar fervura, acrescente-lhe os cubos de tamboril. Tempere a seu gosto com sal, pimenta e deixe estufar por 10 minutos. Acrescente ao peixe, os camarões e o arroz e água necessária para cozer.   Rectifique os temperos e aguarde que cozinhe, durante 12 minutos, em lume brando.  Retire do calor e sirva, pode polvilhar com coentros picados, eu esqueci-me.

Panna Cotta com Coulis de Morangos

Chegou o fim-de-semana muito solarengo e a convidar ao passeio, ao convívio e a uma sobremesa maravilhosa. Já cá tinha colocado uma receita de Panna Cotta, mas nunca é demais relembrar, pois é uma sobremesa deliciosa, esta mais rosadinha devido a duas folhas de gelatina vermelha. 600 ml de natas líquidas 50 g de açúcar 3 folhas de gelatina incolor sem sabor 2  folhas de gelatina vermelhas Demolhar as folhas de gelatina por 10 minutos numa tigela com água fria. Colocar as natas num tacho pequeno e juntar o açúcar. Aquecer em lume brando sem parar de mexer. Logo que começar a ferver, retirar o tacho do lume e deixar repousar por 10-15 minutos. Escorrer muito bem as folhas de gelatina, espremendo com as mãos para eliminar todo o líquido, derreter as folhas de gelatina um pouco no microondas (com pouca potência). Incorporar a gelatina às natas ainda quentes, sem parar de mexer até ficar dissolvida por completo.Distribuir o preparado  na forma. Deixar amornar e reserv

Semifrio de Manga

Hoje decidi fazer uma sobremesa fresca para dar as boas vindas ao sol! Tinha aqui uma lata de polpa de manga e quis fazer algo com ela... Fica com um aspecto muito bonito e é divinal! 400 ml de polpa de manga 8 folhas de gelatina incolor 400 ml de natas para bater 1 lata de leite condensado Dissolver as 8 folhas de gelatina em 400 ml da polpa de manga, levando cerca de 15 segundos ao microondas, até elas diluirem totalmente. De seguida juntar ao leite condensado e misturar bem. Bater as natas e juntar ao preparado anterior. Deite o preparado numa forma passada por água fria e leve ao frio, durante pelo menos 7 ou 8 horas, eu costumo preparar de véspera. Depois de solidificado, desenforme e decore a gosto. Eu optei, por uma camada de polpa de manga por cima e umas folhinhas de hortelã para decorar. Servir frio.

Pota à Alentejana

Deixo agora uma receita que me soube hiper, mega bem. Um guisado de pota com um molho espesso, ficou mesmo muito tenrinha. No frigorífico havia um restinho de chouriço e umas amêijoas para utilizar, e lá saiu este prato a lembrar a carne à alentejana. 800gr de tentáculos de pota ameijoa 3 batatas 100 ml de vinho branco 1 colher de chá de pimentão doce 1 colher de sopa de coentros picados 1/2 folha de louro 8 rodelas de chouriço sal azeite óleo Coza a pota em água, sem sal. Quando estiver tenra escorra-a bem e corte em pedaços. Aqueça bem um fio de azeite e acrescente o chouriço para libertar gordura, acrescente a pota e deixe ganhar saltear um pouco. Acrescente o vinho, o pimentão doce, o louro e tempere com sal. Deixe cozinhar para apurar o molho. Quando o molho tiver reduzido acrescente as ameijoas e tape o tacho até elas abrirem. Quando as ameijoas abrirem acrescente os coentros e envolva. Descasque e corte as batatas em rodelas e frite-a

Esparguete com Atum

Aqui em casa a massa de atum é feita nos dias em que não me apetece cozinhar. Apeteceu-me fazer uma massa de atum mas mais complexa e com mais cor, e a verdade é que fica uma delicia. 1 cebola; Azeite; 2 dentes de alho; 3 latas de atum; 1 lata de cogumelos laminados; Polpa de tomate; 1 chávena de ervilhas Coentros picados. Cozer a massa. Num outro tacho fazer um refogado com cebola, azeite e o alho. Adicionar o atum, os cogumelos e as ervilhas e mexer uns minutos. Junta-se a polpa de tomate e deixa-se apurar. Depois de escorrer a massa junta-se ao preparado e ainda coentros picados. E já está!!!

Blondies da Nigella

Simplesmente porque hoje é domingo, e ao domingo apetece uma sobremesa diferente e bastante saborosa. Muito  boa mesmo, não deixem de experimentar. As fotos ficam muito aquém do valor desta sobremesa e acompanhada com uma bola de gelado. Hummmm!!! Retirada do livro “Nigella Kitchen”, Nigella Lawson . Uma cozinheira fantástica e que muito admiro! 200g de aveia 100g de farinha ½ colher de chá de bicarbonato de sódio 100g de manteiga 100g de açúcar amarelo 1 lata de leite condensado 2 ovo 150g de chocolate negro Misture a farinha com a aveia e o bicarbonato de sódio. Noutra taça misture a manteiga amolecida com o açúcar e bata até ficar com uma mistura esbranquiçada. Junte depois o leite condensado misturando bem e em seguida a mistura de farinha e aveia. Envolva bem e misture finalmente os ovos batidos e o chocolate picado grosseiramente com uma faca. Forre com tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e verta a mistura alisando-a com uma espátula (a mistura é bastan

Um Poema maravilhoso de Eugenio de Andrade

E, porque é domingo!!! Que cheiro doce e fresco, por entre a chuva, me traz o sol, me traz o rosto, entre março e abril, o rosto que foi meu, o único que foi afago e festa e primavera? Oh cheiro puro e só da terra! Não das mimosas, que já tinham florido no meio dos pinheiros; não dos lilases, pois era cedo ainda para mostrarem o coração às rosas; mas das tímidas, dóceis flores de cor difícil, entre limão e vinho, entre marfim e mel, abertas no canteiro junto ao tanque. Frésias, ó pura memória de ter cantado – pálidas, fragrantes, entre chuva e sol e chuva – que mãos vos colhem, agora que estão mortas as mãos que foram minhas? Eugenio de Andrade