Bolo dos meus aninhos

Bolo colchão de noiva com cobertura de coco.

Este bolo é uma delicia!! Tão fofinho, que é impossível comer só uma fatia!

Para o bolo:

6 ovos
250gr açúcar
100gr fécula de batata
1 colher (sopa) de farinha
1 colher (chá) fermento
sumo de limão (eu meti mais ou menos metade de um limão pequeno

Batem-se as claras em castelo. Depois, sem bater, mistura-se o açúcar e a farinha. Depois de bem mexido juntam-se as gemas, o fermento, a fécula e o sumo de limão. Vai ao forno em forma bem untada e polvilhada.

Para o creme:

3 gemas

150gr açúcar

3 colheres (sopa) maizena

1 pacote de açúcar baunilhado

1/2L leite

Leva-se o leite ao lume com a farinha maizena, depois deita-se o açúcar e mexe-se bem, quando o creme estiver já espesso, deitam-se as gemas e o açúcar baunilhado, mexendo sempre. Depois do bolo estar pronto, corta-se ao meio e recheia-se com o creme. Coloca-se o bolo direito e recheia-se a parte de cima e dos lados deste. Por fim polvilha-se com coco ralado.

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